Pompoensoep

Ingrediënten
1 oranje pompoen +/- 750 gr
1 liter kippenbouillon
1 ui
1 teentje knoflook
1/2 tl tijm
2 el crème fraîche/ slagroom
1 sinaasappel
zout en peper
Eventueel: pesto

Bereiding
Snij de ui en pompoen in stukjes
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en de knoflook circa 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de stukjes pompoen, 1 liter kippenbouillon, tijm, het sap van de sinaasappel en laat de soep 15 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
Pureer de soep met een staafmixer en breng de soep op smaak met 2 el crème fraîche/ slagroom en peper en zout. Serveer eventueel met een tl pesto in elke kom.

Posted on Saturday, November 20th, 2010 at 9:50 pm. Filed under: Bijgerecht, Hoofdgerecht, smaak, Voorgerecht Tags: pesto, pompoen, soep RSS 2.0 feed.