Tajine van yam, wortels en pruimen (vegatarisch)

Ingrediënten
olie
boter
25-30 zilveruitjes
900g yam of zoete aardappel
2-3 wortels in kleine stukjes
150g ontpitte gewelde pruimen
4,5dl groentebouillon
2 tl heldere honing
1tl kaneel
0,5 tl gemberpoeder
zout en peper
een bosje verse koriander, fijngehakt
een bosje verse munt fijngehakt

Geen tajine? Gebruik een stoofpan.

Bereiding
Verhit in een braadpan met deksel olie en boter, fruit daarin de uien. Haal de helft van de uien uit de pan en zet ze apart. Voeg de yam of zoete aardappel en de wortels toe en bak ze lichtbruin. Roer de pruimen, kaneel, gember en honing erdoor en schenk de bouillon erbij. Breng op smaak met zout en peper en zet de pan ongeveer 45 minuten afgedekt op een laag vuur. Roer de apart gehouden uien erdoor en bak nog 10 minuten. Roer voorzichtig de koriander en de munt erdoor en serveer meteen. Lekker met couscous of knapperig brood.

Posted on Saturday, November 20th, 2010 at 11:40 pm. Filed under: Hoofdgerecht, smaak Tags: honing, marokkaans, pruimen, vegetarisch, zoete aardappel RSS 2.0 feed.